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crema de almejas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 1/2 k de almejas
- 2 puerros
- 2 vasos de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 patata
- 1 hoja de laurel
- 100 g de mantequilla
- 1 cuchara de harina
- 1/4 de l de nata líquida
- Sal y perejil


 

 

En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos. Se añade el caldo de pescado junto con el vino, la patata cortada, el perejil picado y la hoja de laurel, y se cuece hasta que la patata esté cocida.
Se añaden las almejas hasta que se abran. Se sacan junto con la patata y se dejan enfriar.
Se cuela el caldo y se coloca otra vez en la cazuela.
La patata se bate en una batidora eléctrica con un poquito del caldo y se agrega a la cazuela.
Se añade la harina disuelta con un poquito del caldo y se cuece cinco minutos removiendo de vez en cuando hasta que espese. Se retira del fuego y se añade la nata líquida y las almejas sin las conchas.
Se sirve caliente en platos soperos o tazas de consomé espolvoreando con perejil picadito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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