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potaje de judías blancas y verdes

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

 
300 g judías blancas de riñón, 150 g. de judías verdes, 1 cebolla grande, 1 pimiento rojo, 1 cabeza de ajos, 3-4 hojas de laurel, medio vaso de tomate frito casero, 1 patata mediana, pimentón dulce, aceite, comino, tomates deshidratados, azafrán y sal.
 

 

 

Remojar las judías la noche antes, escurrir y reservar. En perol con aceite, pochar la cebolla picada 10 minutos, luego añadir el pimiento rojo troceado y pochar otros 10 minutos; añadir el laurel. Poner enseguida las judías verdes troceadas, el tomate frito y la cabeza de ajo. Cuando todo esté hecho, bajar el fuego y añadir el pimentón dulce.

Entonces se puede pasar el sofrito anterior a una olla, para continuar el potaje, añadiendo las alubias ya cocidas, el tomate deshidratado troceado, la sal y el azafrán. Le damos entonces un hervor a fuego fuerte de 5 minutos. Continuaremos la cocción a fuego suave durante una hora aproximadamente, con la patata troceada. Diez minutos antes, le añadimos la pizca de comino.o picado.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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