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judías negras con espárragos

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

70 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

300 g de alubias negras, 1/2 manojo de espárragos trigueros, un puerro, una cebolla, una punta de jamón, un pimiento verde, 1 zanahoria mediana, 4-6 rodajas de chorizo casero de guisar, medio vaso de salsa de tomate, aceite, sal, pimienta y laurel, y una patata pequeña

 

Ponemos en remojo las judías toda la noche. El agua no la tiramos del todo al día siguiente. Ponemos las judías a hervir con algo de sal y laurel.

En un perol refreímos el puerro, la cebolla y el pimiento verde; cuando esté pochado le añadimos la zanahoria troceada y seguimos salteando; a continuación, el chorizo y el tomate frito y seguimos y por último, los espárragos troceados y limpios.

Añadimos a las judías, ya cociéndose, todo el contenido del perol, además de sal, algo de pimentón y una patatita pequeña troceada. Dejar cocer alrededor de una hora.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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