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judías garrofón con atún fresco

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

Una bolsa de judías garrofón congeladas
Atún fresco (una rodaja gordita sin piel ni espinas)
Para el sofrito (cantidades a ojo):
Cebolleta
Pimiento verde
Pimiento rojo
Ajo
Zanahoria
Tomate rojo y carnoso
Apio
Cilantro ó perejil
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce de la Vera
Orégano
Agua ó caldo

 

Limpiamos y picamos muy menuditos los ingredientes del sofrito.
Ponemos una cazuela con un fondo de aceite.
Empezamos sofriendo la cebolleta con los ajos, seguimos con los pimientos, zanahoria, apio.
Cuando esté bien pochadito le añadimos el tomate rallado, y el cilantro ó perejil, dejamos reducir.
Añadimos las judías garrofón, removemos con mimo y dejamos 5 minutos.
Continuamos con una cucharada de pimentón dulce, un poco de orégano y, enseguida, cubrimos de agua ó caldo.
Bajamos el fuego y tapamos la cazuela, dejamos cocer unos 20 minutos.
Troceamos el atún y lo salpimentamos.
Probamos que esté tierno el garrofón y entonces añadimos el atún a taquitos.
Dejamos cocer el conjunto 5 minutos.
Rectificamos de sal y pimienta y retiramos.
Dejamos reposar el guiso y servimos.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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