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judías blancas con mejillones

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

70 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

Dos puñados de alubias blancas de riñón previamente en remojo (o un tarro de alubias cocidas) – una docena de mejillones - una cebolla – un diente de ajo – 2 pimientos verdes – un ramillete de perejil fresco – aceite de oliva – sal – una hoja de laurel
 

Los mejillones
Los lavamos bien, les quitamos las barbas y los ponemos enseguida en un recipiente de microondas con tapa, con un chorrito pequeño de agua en el fondo.
Los metemos al micro y los tenemos, a máxima potencia (900w) hasta que se abran. En este caso fueron unos 3 minutos.
Los reservamos
Las alubias
Ponemos en la olla las alubias previamente remojadas, limpias y escurridas junto con el laurel, media cebolla troceada, el diente de ajo, unas ramitas de perejil y un chorrito de aceite cruda.
Las cubrimos con agua fría y les agregamos también el agua de abrir los mejillones.
Las cocemos hasta que están tiernas y amorosas. En este momento y no antes, las sazonamos con sal.
El sofrito de pimiento
Troceamos fino la otra media cebolla y los pimientos verdes a los que previamente habremos retirado las semillas.
Picamos también fino, un ramillete de perejil
Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y freímos un momento los pimientos solos. Agregamos después la cebolla y el perejil y dejamos que se haga todo hasta que esté tierno.
Reunimos en la olla de las alubias todos los ingredientes:el sofrito (tal cual o triturado si no gusta encontrarse los trocitos) y los mejillones y lo servimos bien calentito.
Yo siempre recomiendo no volver a hervir los mejillones para que no pierdan esa textura suave, ese jugo, ese color que los caracteriza.
Tampoco soy partidaria de poner vino blanco en el agua de abrirlos o cocerlos al vapor pues le da un sabor excesivamente fuerte.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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