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habas en potaje

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

70 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

Habas secas, 200 grs.
Alubias blancas, 200 grs.
Tomate, 1 rojo
Pimiento verde italiano, 1 pequeño
Cebolleta, 1 pequeña
1 cabeza de ajos entera
Patatas, 1
Guisantes frescos, judías verdes, alcachofas (ú otras que os apetezcan, yo les puse guisantes y borraja)
Azafrán ó colorante
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

 


Ponemos la noche anterior las habas y las alubias a remojo por separado.
Al día siguiente escurrimos y ponemos en una olla grande junto al tomate entero y pelado, el pimiento entero, la cebolla, los ajos, azafrán ó colorante y un poco de pimentón dulce.
Cubrimos de agua y añadimos un buen chorro de aceite.
Cocemos hasta que estén tiernos, vamos desespumando conforme lo necesite.
Retiramos el tomate, pimiento, cebolla y ajos y lo trituramos, reservamos.
Tendremos la patata y las verduras limpias y troceadas y la añadimos cuando las legumbres estén tiernas, salamos.
Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas, si necesita más caldo ó agua lo añadimos.
Para espesar la salsa añadiremos al final el triturado.
Rectificamos de sal y servimos.
Preparamos arroz cocido y cada comensal se sirva a su gusto.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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