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garbanzos con pulpo

 

 

media

60 min

INGREDIENTES


garbanzos
3 patas de pulpo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 tomates
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera 'La Chinata'
12 granos de pimienta negra
1/2 l de agua de cocer el pulpo
Agua un par de vasos (400 ml)
Aceite de oliva virgen extra
 

PREPARACIÓN


Ponemos a remojo los garbanzos la víspera. Los aclaramos, escurrimos y reservamos.
Yo tenía el pulpo ya cocido, por lo que si lo tenéis fresco lo tenéis que cocer. Ponéis agua en una olla y cuando arranque a hervir asustáis el pulpo metiéndolo y sacándolo del agua 3 veces seguidas. Lo echáis en la cazuela, añadís una cebolla y dejáis cocinar hasta que esté tierno. Reservar el agua de cocción (yo reservé 1/2 litro)
Añadimos un poco más de agua al de cocer el pulpo. Cuando empiece a hervir, echamos los garbanzos y la pimienta negra. Sazonamos y dejamos cocinar en la olla unos 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Dejamos que la olla pierda presión, sacamos los garbanzos y los reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite pochamos los ajos y la cebolla bien picaditos. Añadimos los tomates pelados y picados. Sazonamos y cocinamos a fuego moderado. Cuando las verduras estén pochadas, agregamos el pimentón y mezclamos bien.
Echamos los garbanzos, el pulpo troceado y un poco de caldo de la cocción de los garbanzos. Dejamos hervir durante 3-4 minutos.
Servir caliente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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