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garbanzos con langostinos 2 

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

60 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

200 gramos de garbanzos
1 pimiento verde
1 cebolla
medio calabacín
2 tomates
16 langostinos
una lata de tomate triturado
hojas de menta
sal
aceite de oliva





 

 

El día anterior dejamos a remojo los garbanzos.
Cuece los garbanzos en una olla con abundante agua y sal . Tardarán en cocerse unas 2 horas más o menos. Mientras tanto pela todos los langostinos y prepara un fumet con las cabezas y las cáscaras. Para ello, coge una cacerola y añádelas con un poco de aceite. Pasados unos minutos, añade un poco de brandy y flambea. Añade agua y deja cocer las cabezas unos 20 minutos aproximadamente. Cuela el caldo de marisco y reserva. A continuación coge una sartén y sofríe bien picado el pimiento, la cebolla, el calabacín y los tomates. Añade la lata de tomate triturado y mezcla todo bien.Agrega los garbanzos cocidos junto con el caldo de los langostinos y deja cocer todo cerca de unos 10 minutos. Pon sal al gusto. Aparta del fuego y añade los langostinos que se harán con el calor residual que tenga la cazuela. Remueve todo bien y sirve en una cazuela de barro. Puedes espolvorear con un poco de menta fresca por encima para darle un toque de frescor al plato.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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