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garbanzos con alcachofas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

60 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

400 grs. de garbanzos
8 ó 10 alcachofas frescas
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
4 dientes de ajos
1 tomate rojo
1 pimiento seco ó ñora
1 zanahoria
Aceite de oliva virgen extra
Agua ó caldo de verduras
Pimentón dulce
Laurel molido
Sal



 

 

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua templada.
Al día siguiente, los escurrimos y ponemos en una olla, puede ser olla rápida.
Le añadimos, limpios y enteros: la cebolla, pimiento verde, zanahoria, tomate, ajos, pimiento seco (despepitado y limpio)…laurel, una cucharada de pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. Cubrimos de caldo de verduras y llevamos al fuego.
Ponemos a cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
Retiramos todas las verduras ya cocidas al vaso de la batidora y dejamos sólo los garbanzos con el caldo, si ha reducido mucho le añadimos un poco más pero caliente, debe cubrirlos ligeramente.
Limpiamos las alcachofas dejando sólo los corazones tiernos y los tronquitos pelados, se lo añadimos a los garbanzos y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Salamos.
Trituramos el contenido de la batidora y se lo añadimos al guiso.
Dejamos reducir y engordar el caldo.
Rectificamos de sal y servimos caliente.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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