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garbanzos con callos

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

120 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

300 gr. de garbanzos
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla
2 ajos
1 hueso
sal
2 ramas de perejil
para los callos
500 gr. de callos limpios
2 cebolletas
1 pimiento verde
agua
una cabeza de ajos y dos dientes
aceite
sal


 

 

Pon los garbanzos a remojo de víspera. ponlos a cocer en agua caliente. incorpora el perejil, la cebolla cortada por la mitad,
2 ajos enteros, la zanahoria troceada y el tomate pelado y picado. sazona. retira la espuma y deja cocer hasta que se ablanden, aproximadamente durante
2 horas
pon los callos a cocer en la olla de presión con un poco de agua, déjalos
5 minutos y cámbiales el agua. ponlos nuevamente a cocer. introduce la cabeza de ajos entera, sazona y tápalos. en media hora estarán en su punto
pica en juliana fina las cebolletas, el pimiento bien picado y los ajos laminados y pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. incorpora los callos troceados
sirve en una fuente, los garbanzos cubriendo el fondo y los callos encima

Puedes usar garbanzos cocidos y los callos también preparados, ahorrarás tiempo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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