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caldo gallego de coles

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (6 personas)

70 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

500 grs. de Fabes
Col blanca ó repollo
Unas hojas de acelgas ( opcional)
3 patatas gallegas
2 chorizos gallegos
1 trozo de unto de unos 50 grs. (en tiendas especializadas)
300 grs. de costilla salada de cerdo


 

El día anterior ponemos a remojo y por separado las Fabes y la costilla y huesos.
Al día siguiente escurrimos todo de su agua y colocamos en una olla junto a los chorizos y el unto, cubrimos de agua.
Cuando hierva desespumamos y “asustamos” el guiso con un chorrito de agua fría, esto lo hacemos en dos ocasiones.
Dejamos a fuego lento hasta que las fabes estén tiernas.
Le añadimos las verduras limpias y troceadas y las patatas peladas y cortadas a trozos chascándolas.
Dejamos hacer hasta que todo esté tierno.
Si necesita sal se la añadimos al final.
Si queremos espesar el caldo lo haremos con algunos trozos de la patata tierna y aplastadas con un tenedor.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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