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alubias con atún

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

15 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

600 g de alubias blancas cocidas (de bote de cristal)
2 latas de atún al natural
50 g de aceitunas negras
2 huevos cocidos
1 cucharada de vinagre de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal
 

 

Poner las alubias en un escurridor, lavarlas al chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.
Quitar el líquido de las latas de atún, cocer los huevos duros y, cuando estén hechos, pelarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.
En una ensaladera añadir las alubias, el atún desmenuzado, los huevos duros cortados en trozos y las aceitunas partidas por la mitad.
En un bol batir el vinagre, el aceite y la sal hasta hacer una emulsión, e incorporar inmediatamente a la ensaladera. Mezclar bien, espolvorear el perejil por encima y servir a temperatura ambiente.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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