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tortilla de morcilla con cebolla caramelizada

de Eric

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil

30 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

3 morcillas de arroz medianas.Yo personalmente utilizo un pack de tres de la marca
Carnicas Gallego o, en su defecto, unas del Alcampo de la marca Montfort, o sino
cualquiera de arroz sin muchos condimentos extra. El buen genero da mejores
resultados a los platos.
- 1 cebolla grande de Fuentes o dos cebollas de toda la vida pero grandecitas.
- 6 huevos
- 4 u 6 cucharas de postre de azúcar, dos cucharadas soperas de vinagre de modena y
sal, todo a gustos!!!
- y el ingrediente mas importante, las ganas de hacerlas. Esta buenísima.


 

Cortar toda la cebolla en cuadritos medianos, y ponerla en la sartén con un buen
chorro de aceite virgen extra, a fuego medio alto cuando empiece a pochar añadimos
cuatro o seis cucharaditas de azúcar (a gustos) y removemos hasta q la cebolla
este casi en el punto de estar echa, en ese momento añadimos la dos cucharadas
soperas de vinagre de modena y seguimos removiendo un par de min, tapamos sartén y
apartamos del fuego.
Quitamos la piel de la morcilla y cortamos en tacos medios, colocamos la morcilla
encima de la cebolla q hemos dejado en la sartén tapada, la ponemos otra vez al
fuego medio alto (nunca al max), y vamos removiendo y rompiendo la morcilla, ala vez
salamos al gusto, yo personalmente rompo la morcilla aplastando la con un tenedor,
teniendo en cuenta no estropear la sartén,
El resultado es una especie de masa consistente de la mezcla de la cebolla y
morcilla. La reservamos y dejamos q se enfríe a temperatura ambiente.
Batimos los seis huevos en un recipiente grande para poder agregar todo, juntamos la
masa de las morcillas y cebollas con el huevo lo movemos muy muy bien  probamos para rectificar de sal y si, volvemos
a mover mientras, esta en el fuego nuestra buena sartén para las tortillas ; )
esperando con una chorradika de aceite de oliva muy muy caliente, echamos toda la
mezcla y a trabajar la tortilla como ya sabéis.
Que os aproveche y disfrutéis mucho.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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