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huevos rotos con jamón

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil ( 4 personas)

30 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 patatas  medianas
6 huevos frescos
150 g de jamón serrano
aceite de oliva virgen para freír
sal
pimentón dulce



 

 
Se pelan las patatas y se cortan en bastones. se pone a calentar el aceite fuerte y se van friendo por tandas, para que no se apelotonen.
Se sacan de la sartén y se escurren bien, poniéndolas además sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Se deja en la sartén un poco de aceite (mucha menos cantidad que para hacer huevos fritos) y cuando esté muy caliente se añaden los huevos, de dos en dos. Se deja que se hagan y, con cuidado de no romper la yema, se les da la vuelta con la espumadera.
El resultado tiene que ser la clara cuajada y la yema muy líquida. Se disponen los huevos encima de las patatas fritas y se salan bien, cortándolos a continuación, en realidad rompiéndolos con un cuchillo.
Se pueden acompañar de unas tiras o tapas de un buen jamón serrano pasado brevemente por la sartén y espolvoreado con pimentón dulce eso como queráis.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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