•jamón serrano, 3 lonchas
•pimentón
•huevos, 2
•unas hojas de romero
•aceite y sal

Para empezar, separaremos las yemas de las claras con cuidado de no romperlas. Pondremos en una sartén aceite a calentar y colocaremos en el centro un molde cuadrado de acero inoxidable, en el que verteremos las claras.
Cuando hayan cuajado, retiraremos el molde y escurriremos la clara para ponerla en el plato.
Después, pondremos las lonchas de jamón sobre la base de clara.
Para finalizar el plato, freiremos las yemas al punto y las colocaremos encima del jamón. Salpimentamos al gusto de cada uno y agregamos unas hojas de romero