•jamón serrano, 3
lonchas
•pimentón
•huevos, 2
•unas hojas de romero
•aceite y sal
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Para empezar, separaremos las yemas de
las claras con cuidado de no romperlas. Pondremos en una sartén aceite a
calentar y colocaremos en el centro un molde cuadrado de acero inoxidable,
en el que verteremos las claras.
Cuando hayan cuajado, retiraremos el molde y escurriremos la clara para
ponerla en el plato.
Después, pondremos las lonchas de jamón sobre la base de clara.
Para finalizar el plato, freiremos las yemas al punto y las colocaremos
encima del jamón. Salpimentamos al gusto de cada uno y agregamos unas hojas
de romero
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