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ñoquis de calabaza a la carbonara

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

60 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

Para la masa:
400 gr de calabaza asada ya sin la piel
300 gr de harina
sal
2 claras de huevo


Para la carbonara:
150 gr de panceta
una cebolleta
un chorro de aceite de oliva
sal
pimienta
200 ml de nata
un chorro de leche


 

 

 Asamos la calabaza y cogemos 400 gr, la hacemos puré. si está tan blandita como esta bastará con un tenedor.
 Introducimos en un bol grande y añadimos la mitad de la harina con un poco de sal, mezclamos y añadimos las claras. Añadimos la otra mitad de la harina y volcamos a la mesa de trabajo, nos ayudamos de una espátula para amasar, para que nos se nos pegue a las manos. Cuando la tengamos formamos una bola y la dejamos descansar unos minutos. Dividimos la masa en 4 porciones y formamos un cilindro bastante estrecho con una de las porciones. La superficie de trabajo siempre estará enharinada para que no se nos pegue.
 Cortamos el cilindro en porciones pequeñitas para formar los ñoquis.

Podemos dejarlos así, darle la forma clásica del ñoqui con un tenedor o....a mi se me ocurrió hacer calabacitas, formando una bolita y luego aplanándola
 Una vez formados los podemos congelar sobre una tabla, separados. Una vez congelados los podemos poner en una bolsita para guardarlos y en el momento de utilizar se pasan directamente del congelador al agua hirviendo.

 Ponemos un chorrito de aceite en un recipiente al fuego y doramos la panceta cortada pequeñita, salpimentada.
 Retiramos el exceso de grasa y añadimos la cebolleta picada. Dejamos a fuego moderado hasta que se haga.
Cuando tengamos la cebolla con color y blandita añadimos la nata y salpimentamos. Dejamos un par de minutos al fuego. Ya tenemos la salsa.
 Los dejamos un par de minutos que se revuelvan con la salsa, si se espesaran mucho les podemos echar un poquito de leche sin ningún problema. Servimos muy calentitos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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