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judías verdes con foie

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- Un bote de judías verdes cocidas.
- Una cebolla
- 200m. de Vino Pedro Ximénez.
- 200g. de foie fresco
- Aceite de Oliva
- Sal



1. Caramelizamos la cebolla, pochándola a fuego muy lento en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
2. Abrimos el bote de judías verdes y desechamos el agua del bote. Las ponemos en la sartén con la cebolla.
3. A parte, salpimentamos el trozo de foie y en otra sartén antiaherente muy caliente (y sin nada de aceite) planchamos el foie, por ambos lados. Muy poco tiempo. Añadimos el vino y rápidamente sacamos el foie que troceamos y se lo incorporamos a las judías.
4. Reducimos el PX y se lo añadimos a las judías.
5. Emplatar.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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