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ensalada de atún y patatas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 huevos duros
400 gr. de patatas
400 gr. de judías verdes
600 gr. de atún fresco en rodajas gruesas
4 tomates pequeños
1/2 cebolla roja
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
Perejil
Sal al gusto
Pimienta negra molida

 

Empezaremos retirando los bordes de las judías verdes para después cortarlas en tiras finas, luego debemos cocerlas; para ello las llevamos a fuego intenso una olla y sal, cuando rompa en hervor agregamos las judías y dejamos cocer por aproximadamente cuatro minutos luego retiramos y reservamos.
Pelamos las patatas y las cocemos en la misma agua de las judías por unos quince minutos, recuerda que agregamos las patatas después de retirar las judías. Si prefieres puedes cocerlas por separado.
Una vez cocidas cortamos en rodajas y reservamos.
Pelamos los huevos y cortamos en trozos grandes, también cortamos los tomates en cuatro gajos y reservamos todo.
Para los trozos de atún realizamos una cocción a la plancha: en un sartén agregamos unas gotitas de aceite y freímos el atún durante dos minutos por cada lado o hasta verlos doraditos.
Una vez listos retiramos del fuego y sazonamos con sal y pimienta molida al gusto; además pelamos las cebollas para cortarlas en tiras gruesas.
Ahora preparamos el aliño para nuestra ensalada mezclando aceite de oliva con vinagre, perejil picado, sal y pimienta molida al gusto. Batimos bien hasta obtener una salsa homogénea.
Mezclamos las judías con las patatas en rodajas, el tomate y la cebolla; posteriormente aliñamos con una poco de la vinagreta preparada anteriormente. No olvides reservar un poquito de vinagreta para el final.
Servimos colocando la ensalada y encima añadimos los trozos de atún junto al huevo; para darle el toque especial rociamos la vinagreta reservada anteriormente

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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