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ensalada de berenjenas tomate y mozzarela

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (2 personas)

15 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

2 berenjenas medianas 5 tomates maduros 200 g. de queso mozzarella ensalada de verduras crudas 1 cucharada de aceite sal

 

 

Cortar las berenjenas en rodajas finas a lo largo. Ponerlas en una cacerola, añadir agua apenas para cubrirlas y un poco de sal. Cocerlas unos tres minutos a partir de que comience a hervir el agua. Escurrirlas y dejarlas templar. Cortar los tomates en rodajas y sazonarlos con sal. Cortar la mozzarella en trocitos. Formar capas alternadas de berenjena y tomate en una fuente refractaria ligeramente engrasada con un poco de aceite, terminando con una capa de tomates. Hornear 15 minutos a 180º C y distribuir luego los trocitos de mozzarella. Cocinar en el horno 10 minutos más, hasta que el queso se haya derretido, y servir acompañado de una ensalada de verduras crudas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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