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empanada de calabaza

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para el relleno
1, 300 grs de calabaza en dados
3 cebollas medianas
10 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
200 grs de bacon en tacos
160 grs de pimientos rojos en conserva
25 grs de uvas  pasas
*Para la masa
600 grs de harina de trigo floja
200 grs de masa madre
100 ml de vino blanco
20 grs de levadura prensada
Mantequilla derretida para pincelar
225 ml de agua templada *(también se puede comprar hojaldre ya hecho)

 

 

En una sartén con fondo, rehogar la cebolla bien picada con la calabaza, sazonar.
Una vez rehogada la cebolla, echar el bacon y dejar 5 minutos más, retirar y reservar.
Disolver la masa madre y la levadura con el agua, añadir la harina y seguir mezclando, echar el vino sin dejar de amasar con energía, hasta que la masa este bien amasada y no se pegue a las manos.
Dejar reposar hasta que doble el volumen tapada, unos 40 minutos aproximadamente.
Engrasar la bandeja del horno con aceite. Cortar la masa en dos, estirar una mitad y poner encima de la bandeja, cubrir con el refrito de la calabaza, poner encima el pimiento en tiras y las uvas pasas.
Estirar la segunda capa con la mesa enharinada, poner la segunda capa tapando la mezcla, enrollar las orillas, hacer un pequeño orificio en el centro, para que salga el vapor. Terminar pincelando la empanada con la mantequilla.
Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos, introducir la empanada en el horno y hornear durante 40 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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