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berenjenas rellenas de atún

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (2 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 berenjena
2 latas de atún
Media cebolla
Medio pimiento verde
Tomate frito
Queso para gratinar
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

 

 

Lava las berenjenas y pártelas por la mitad. Haz sobre ambas mitades unos cortes para facilitar que penetre el calor sobre ellas y mételas al horno durante 20 minutos a temperatura alta.
Mientras las berenjenas se van haciendo puedes aprovechar para pochar en una sartén con aceite de oliva la media cebolla y el pimiento verde. Una buena idea es la de pochar estos alimentos con la propia aceite de las latas de atún.
Transcurridos los 20 minutos saca las berenjenas del horno y con la ayuda de una cuchara vacíalas. A continuación trocea la carne de la berenjena en trocitos pequeños con ayuda de unas tijeras.
Coloca la carne de la berenjena en la sartén con la cebolla y el pimiento verde y añade las dos latas de atún, sal y la pimienta. Debes saltear estos ingredientes durante unos 7 minutos.
Por último ve llenando la estructura de las berenjenas con la mezcla de la sartén y añade queso para gratinar por encima. Ya solo te quedará introducir las berenjenas en el horno para que se gratinen durante unos 10 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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