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berenjenas rellenas de arroz y bacon

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (2 personas)

40 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

-1 berenjena grande
-1 tacita de arroz
-2 medidas y media de agua
-1 cebolla mediana
-4 lonchas de bacon
-2 dientes de ajo
-4 cucharadas de tomate casero
-queso manchego para rallar por encima (o el que más os guste)
-unas aceitunas negras para decorar
-sal, pimienta y aceite de oliva

 

Lavamos las berenjenas, las quitamos la punta y las partidos a la mitad, poniéndolas a cocer en agua con un poco de sal, tapadas, unos 10 minutos más o menos.
Cuando estén, las ponemos sobre papel de cocina, un rato por cada cara, para retirar el exceso de agua y las sacamos la pulpa. Las berenjenas las salpimentamos ligeramente.
En una sartén rehogamos bien la cebolla hasta que esté dorada y tierna y entonces incorporamos el bacon en trocitos pequeños. Por último, la pulpa de la berenjena, con un poco de sal y pimienta.
El arroz le cocemos unos 15 minutos, eso ya como cada uno haga el arroz.
Mezclamos el arroz con el tomate y el rehogado anterior y rellenamos las berenjenas.Rallamos un poco de queso por encima, ponemos las aceitunas y listas!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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