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berenjenas a la parmesana

 

 

media

50 minutos

INGREDIENTES

 

4 berenjenas
60 g de queso parmesano rallado
60 g de queso mozzarella
500 g de tomate pelado
albahaca
aceite de oliva
sal
pimienta negra
 

PREPARACIÓN

 

 Lavar las hortalizas para que su cáscara quede bien limpia. Seguidamente, retira los extremos y córtalas en láminas de medio centímetro aproximadamente. Una vez las berenjenas estén bien cortadas,  para quitarles el exceso de agua y el punto de amargor solo tienes que colocarlas en un plato o bandeja, espolvorear un poco de sal por encima y dejarlas reposar así durante al menos 30 minutos.
Mientras esperas a que las berenjenas estén listas, ve preparando el sofrito con las que las cubrirás después. Coloca una cazuela u olla en el fuego, añade 3 cucharadas de aceite de oliva, el tomate bien pelado, troceado y sin semillas y la albahaca picada. Remueve un poco con una cuchara de madera y deja que todo hierva durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente. Añade al sofrito, cuando esté casi listo, la cantidad de sal y pimienta negra que sea de tu agrado. Pasado ese tiempo, procesa el sofrito en la licuadora para que quede más liso y suave.
Cuando las berenjenas estén preparadas, vuelve a lavarlas y cúbrelas con un papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de agua. A continuación, en una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente, deberás cocinarlas durante 2 minutos por cada lado, con este tiempo será más que suficiente.
Ahora es el turno de montar las berenjenas a la parmesana con todos los ingredientes. Primero precalienta el horno a 180ºC. Coloca una primera capa del sofrito de tomate que has preparado en una bandeja apta para horno y pon encima una capa de láminas de berenjena. Luego, añade un poco de queso parmesano rallado y de mozzarella y, otra vez, una nueva capa de sofrito de tomate. Por último, coloca otra capa de láminas de berenjenas y repite la operación anterior hasta acabar con todos los ingredientes. Ten en cuenta que la última capa debe acabar cubierta de parmesano rallado y mozzarella. Si te ha sobrado un poco de albahaca, espolvoréala por encima.
Introduce la bandeja en el horno caliente y deja que se cocine durante unos 30 minutos, luego ya podrás retirarla, dividir las porciones y disfrutar de estas deliciosas berenjenas a la parmesana.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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