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berenjenas fritas con miel

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media(4 personas)

20 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

1 berenjena.
Harina.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Miel de caña (aunque la receta original emplea miel de caña yo he puesto miel normal, en mi caso una suave de azahar).

 

Pelar la berenjena. La piel de la berenjena se puede comer perfectamente después de cocinada, pero yo la berenjena, al contrario que los calabacines, suelo pelarla.
Cortar la berenjena de la forma que se prefiera. Yo ya he cortado en rodajas, pero queda también muy bien cortada en bastones, casi como si fueren patatas fritas.
Espolvorear las rodajas de berenjena con un poco de sal y ponerlas en un colador. Dejar reposar al menos media hora para que suelte el líquido amargo que contiene.
Pasado el tiempo de reposo aclarar bien las berenjenas bajo el chorro de agua fría para eliminar la sal y el líquido ácido que han desprendido. Secarlas un poco con papel de cocina.
Poner en una sartén aceite de oliva suficiente para cubrir las berenjenas.
Poner harina en un plato.
Pasar las rodajas de berenjena por la harina de forma que queden impregnadas las dos caras. Sacudir para eliminar el exceso de harina.
Cuando el aceite esté bien caliente pero sin humear ir poniendo las berenjenas en la sartén por tandas hasta que estén doraditas por los dos lados (darles la vuelta a media cocción). Sacar las rodajas y ponerlas en un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Pasarlas a un plato de servir y regar con un chorro de miel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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