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albóndigas de espinacas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

2 kg. de hojas de acelga
6 claras de huevo
10 cucharadas de harina
30 cucharadas de salsa de tomate
2 granos de pimienta
2 cucharadas de bicarbonato
 

 

Coloca las hojas de acelga en agua hirviendo con dos cucharadas de bicarbonato durante 25 minutos.
Una vez hervidas retirarlas y refrescarlas en agua fría, escurrir bien todo hasta sacar la mayor cantidad de agua.
Picar finamente sobre una tabla y volver a apisonar.
Añadir a la acelga las 6 claras de huevo, un poco de sal y los dos granos de pimienta molidos, crear una masa a la que se le agreguen poco a poco las 10 cucharadas de harina.
Con la mezcla resultante tomar pequeñas porciones y hacer bolitas con las manos.
Preparar la salsa de tomate haciendo una salsa ligera e introducir las albóndigas dentro.
Dejar en cocción hasta que estén tiernas y servir
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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