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acelgas rellenas de setas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (2 personas)

50 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

2 o 3 hojas de acelga de penca ancha – bandeja de setas – 1 cebolla – 1 diente de ajo – 1 huevo – unas lonchas muy finas de cecina - salsa de tomate  – 1 cucharada de harina – 1 vaso de leche – aceite de oliva - sal – nuez moscada.



 


Lavamos bien las acelgas, cortamos las pencas en trozos grandes como de 10 cm y troceamos la parte verde.
Lo cocemos todo con un chorrito de agua. Lo reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.
Limpiamos y troceamos las setas.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén amplia y sofreímos en ella la cebolla y el ajo.
Cuando la cebolla esté tierna, agregamos las setas y rehogamos.
Añadimos la salsa de tomate y lo verde de las acelgas bien picadito.
Sazonamos con sal y lo retiramos del fuego.
Fuera del fuego, agregamos al sofrito el huevo entero y mezclamos bien.
Disponemos en una fuente para horno la mitad de las pencas de acelga.
Depositamos encima de cada una de ellas una buena porción del sofrito.
Cubrimos el sofrito con unas lonchas muy finas de cecina.
Tapamos con el resto de las pencas.
Preparamos en una sartén una salsa con un par de cucharadas de aceite en el que rehogamos una buena cucharada colmada de harina.
Agregamos poco a poco 1 vasito del agua de cocer las acelgas y otro vaso de leche y mezclamos bien.
Sazonamos la salsa con sal y nuez moscada rallada y la volcamos sobre las pencas rellenas.
Lo espolvoreamos con queso rallado y lo metemos al horno a gratinar.
Lo acompañamos de almendras fritas o tostadas.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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