Maiz, 1/2 kilo
Porotos alubia, 200g
Zapallo, 300g
Cebollas, 2
Chorizo colorado, 1
Osobuco, 1/2 kilo
Tapa de asado, 1/2 kilo
Panceta salada, 150g
Pimentón
Comino
Orégano
Sal
Cayena |
Dejar en remojo el maíz y los porotos
durante un día. Cocinar primero el maíz hasta que hierva, y luego de un rato
echar los porotos. Luego de unas horas, se agrega la carne entera: una vez
cocida, se saca y se corta en trozos del tamaño que uno quiera. Luego se
agrega el zapallo, lo que servirá para espesar la preparación. Por último se
agrega la panceta salada cruda y al final, ya fuera del fuego, el chorizo
colorado (para que no se deshaga), el verdeo y el perejil. La salsa se hace
con la cebolla frita y todos los condimentos. También se le puede poner
tripa gorda.
|