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Perú

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

90 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Maiz, 1/2 kilo
Porotos alubia, 200g
Zapallo, 300g
Cebollas, 2
Chorizo colorado, 1
Osobuco, 1/2 kilo
Tapa de asado, 1/2 kilo
Panceta salada, 150g
Pimentón
Comino
Orégano
Sal
Cayena

 

Dejar en remojo el maíz y los porotos durante un día. Cocinar primero el maíz hasta que hierva, y luego de un rato echar los porotos. Luego de unas horas, se agrega la carne entera: una vez cocida, se saca y se corta en trozos del tamaño que uno quiera. Luego se agrega el zapallo, lo que servirá para espesar la preparación. Por último se agrega la panceta salada cruda y al final, ya fuera del fuego, el chorizo colorado (para que no se deshaga), el verdeo y el perejil. La salsa se hace con la cebolla frita y todos los condimentos. También se le puede poner tripa gorda.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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