1000 recetas

 

Disfruta cocinando con : 1000recetas.com

 

 

 

www.1000recetas.com

 

 

       

 

 

Búsqueda

                       
                       

Búsqueda

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 

guiso de mondongo

 

Argentina

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

90 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN


Mondongo, 500 grs
Jamón, un codillo entero
Zapallo, una rodaja
Garbanzos, 100 grs
Morrón, 1/2
Cebolla, 1/2
Panceta ahumada en cuadraditos, 100 grs
Patitas de cerdo, 2
Tomate triturado, 100 grs
Chorizo colorado, 1/2
Sal, a gusto

 

Lavar el mondongo y cortarlo en tiras gruesas y ponerlas en una olla con abundante agua fría, agregado la cebolla, el zapallo, las patitas de cerdo, el jamón y el morrón, salar y llevar a la ebullición. Cocinar moderadamente hasta tenerlo consistente. Colar y apartar. Aparte, en una cacerola grande freír la panceta cortada en tiritas y el chorizo colorado, y agregar el tomate. Cocinar unos diez minutos e incorporar el mondongo cocido y revolver.
Cubrir con agua caliente, continuar la cocción por unos diez minutos y finalmente agregar los garbanzos ya cocinados pero firmes, hirviendo todo unos quince minutos más.
Algunos consejos: El jamón tiene que venir con el hueso, porque eso es lo que le da el mejor sabor. Para lograr una textura cremosa y característica se usa una fina rodaja de zapallo como espesante. Hay que dejar remojar los garbanzos la noche anterior con suficiente agua.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y realizar labores analíticas. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso , si no aceptas nuestros cookies, por favor te rogamos abandones www.1000recetas.com  (Lee aquí la Política de cookies)