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cordero con dátiles y albaricoques

 

Marruecos

 

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

medio (4 personas)

150 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN


1 pierna de cordero cortada en trozos en carnicería
1 cucharada de semola
1 zanahoria
1 cebolla
100gr dátiles sin hueso
100gr orejones albaricoque
100gr almendras
1 cucharada miel
2 pizcas azafran
1 cucharada curcuma
aceite oliva
sal
 

1.Poner en cacerola el cordero, zanahoria cortado en dados y cebolla troceada con 6 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear sémola y sal y cocinar sobre fuego moderado durante 20 minutos. A los 10 minutos, darle la vuelta a los trozos de cordero

2.Añadir las almendras, un vaso grande de agua y cúrcuma. Bajar fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar muy lentamente. Dar la vuelta al cordero cada media hora y añadir agua si es necesario. Después de la primera hora y media, incorporar los dátiles, orejones y azafrán. Remover bien y dejar cocinando. Después de dos horas, echar la miel, remover otra vez y dejar cocinando hasta dos horas y media total.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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