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solomillo encebollado a la sidra

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (2 personas)

30 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Un solomillo de cerdo
1 cebolla
aceite
Un vaso de sidra
200 ml. de nata para cocinar
Sal
Pimienta molida (para sazonar la carne)
Pimienta en grano (para decorar la salsa)

 

 

Cortae el solomilloa en medallones (en “rodajas” de 1,5 cm. aproximadamente) o en cuartos y abrirlos haciendo “libritos”
Una vez tenemos el solomillo cortado, aderezamos los trozos con sal y pimienta molida y reservamos.
Cuando ya tenemos la carne preparada, ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y doramos ligeramente la carne. No hay que hacerla del todo, prácticamente, vuelta y vuelta, sólo para sellarla y que conserve sus jugos, porque luego terminaremos de hacerla con la salsa. Cuando tengamos la carne lista, la reservamos.
En esa misma sartén y con ese mismo aceite (si nos queda, si no, añadimos otro poquito), ponemos a pochar la cebolla que previamente habremos partido en juliana (es decir, como en “tiras”, no picada). Cuando tenemos la cebolla pochadita, verteremos el vaso de sidra y lo dejamos reducir entre 3 y 4 minutos.
Una vez la sidra ha reducido, añadimos la nata y salpimentamos la salsa a nuestro gusto. Añadimos unas bolitas de pimienta en grano, para darle más sabor y decorar a la vez.
Dejamos reducir y espesar un poco la nata y finalmente añadimos los filetes de solomillo para que todo se mezcle bien y la carne se cocine un poquito más mezclándose con el resto de sabores.
Cocinamos un par de minutos más y cuando esté a nuestro gusto, emplatamos y servimos con una buena guarnición.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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