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solomillo con queso de cabra

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

30 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

2 solomillos de cerdo
1 rulo de queso de cabra
medio vaso de vino de Oporto
2 cogollos de lechuga
2 cebollas o cebolletas
dos cucharadas de azúcar
aceite de oliva virgen
sal gorda
pimienta negra


 
Se pelan y se cortan las cebollas en rodajas o aros, y luego por la mitad. Se pone un poco de aceite cubriendo el fondo de una sartén, se sala y se deja que se poche la cebolla lentamente. A los cinco minutos se añade el azúcar y se deja que se vaya caramelizando.
Se cortan los solomillos en rodajas de unos 2 cm de grosor, se salpimentan y se doran en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se corta el queso en rodajas y se retira la corteza (si se desea, en casa les encanta la corteza aunque la presentación sea más fea).
Se cubren los solomillos recién hechos con la rodaja de queso para que se vaya derritiendo. Mientras, en la misma sartén de los solomillos, se añade el vino de Oporto y se reduce hasta formar un almíbar espeso. Se añade dicho almíbar a la cebolla caramelizada.
Se sirve colocando los medallones de solomillo y queso sobre hojas de lechuga y se acompaña de la cebolla caramelizada.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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