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potro con salsa de vino

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

60 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

◦750 gramos de carne de potro
◦100 gramos de panceta
◦200 ml de nata
◦Un vaso grande de vino tinto del Bierzo
◦200 ml de caldo de carne
◦3 patatas
◦1 cebolla pequeña
◦Perejil picado
◦Pimienta molida
◦Aceite de oliva
◦Sal

 


Empezaremos troceando la carne y la salpimentamos. Cortamos también en tacos la panceta y mientras ponemos aceite a calentar en una sartén. Sellamos la carne en ese aceite y reservamos. En una cazuela doramos la panceta y añadimos la carne, el vaso de vino y el caldo y a fuego medio lo cocemos durante unos 35-40 minutos.
Por otro lado picamos la cebolla fina, la vamos pochando en una sartén con un poco de aceite, y luego añadimos más aceite, pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las ponemos a fuego medio para que en vez de freír se cuezan. Finalmente las aderezamos con sal y perejil picado.
Cuando haya cocido ya toda la carne, agregamos la nata para que la salsa nos quede cremosa y removemos para mezclarla bien. Finalmente servimos junto con la guarnición de patatas.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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