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pollo con limón y aceitunas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (2 personas)

90 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

¼ Limón
3 cucharadas de Aceite de Oliva
1,5 Kg de Pollo
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
600 ml de Caldo de Pollo
½ cucharadita de Jengibre en polvo
1 ½ cucharaditas de Canela
1 pizca de Azafrán
100 grs de Aceitunas Verdes
2 hojas de Laurel
2 Higaditos de Pollo
3 cucharadas de Cilantro


 


 

Cortamos un cuarto de limón , lo aclaramos debajo del grifo de agua fría, lo escurrimos y descartamos la pulpa y las membranas, nos quedamos solamente con la piel. La secamos bien y la cortamos en tiritas finas. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC. Calentamos el aceite en una sartén y freímos el pollo troceado, hasta que tome color por todos lados. Lo vamos poniendo en una fuente de horno.
Con un poco más de aceite y a fuego medio, pochamos la cebolla y el ajo muy picaditos, hasta que estén tiernos. Añadimos el caldo, el jengibre, la canela, el azafrán, las aceitunas, el laurel y las tiritas de limón. Removemos todo bien y lo echamos sobre el pollo frito.
Horneamos el pollo, removiéndolo de vez en cuando, durante 1 hora y media, o hasta que esté bien tierno, añadiéndole durante la cocción agua o caldo si fuera necesario.
Sacamos la fuente del horno, separamos los trozos de pollo y ponemos el resto a fuego medio. Añadimos los higaditos de pollo y los aplastamos con ayuda de un tenedor para que se integren en la salsa, hasta que estén bien hechos.
Cocinamos la salsa durante 5 minutos más para que espese y ligue. Añadimos el cilantro picado. Ponemos los trozos de pollo en una fuente y vertemos la salsa muy caliente por encima.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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