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pollo con cacahuetes

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (6 personas)

60 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 pollo de 2 1/2 kg
1 coco con su leche
100 gr de coco rallado
1 lata de mantequilla de cacahuete
3 tomates
3 cebollas
4 cucharadas de curry en polvo
1 dl de aceite
1 cucharadita de cilantro
1 guindilla pequeña o 1 pizca de cayena
1 cucharada de jengibre en polvo
4 plátanos
1 pepino
4 ó 6 huevos duros
1/2 lata de pimientos con aceite
250 gr de cacahuetes
Sal
 


  
Hacer dorar en la sartén con el aceite el pollo troceado y espolvoreado de sal.
Echarlo en la cocotte y sofreír la cebolla picada.
Cuando empiece a dorarse añadir la pulpa del tomate picada.
Dejar cocer hasta que los jugos de la carne queden totalmente desglaseados.
Verterlo en la cocotte y bañar con la leche de coco.
Añadir el curry, el cilantro, el jengibre, las guindillas machacadas, 4 cucharadas de coco rallado y otras tantas de mantequilla de cacahuete.
Cubrir con agua hirviendo.
Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas por lo menos o en olla 1/2 hora.
Rectificar de sal.
Servir acompañado de arroz a la criolla, rodajas de plátano frito y daditos de pepino o tomate troceado.
Agregar también los pimientos con aceite, las yemas de huevo duro y los cacahuetes tostados.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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