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pollo al chilindrón aragonés

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

50 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

-16 alas de pollo partidas por la mitad. (también vale mezclar muslos
troceados)
-1 cebolla.
-1 pimiento rojo grande.
-1 pimiento verde.
-1/4 litro de tomate natural triturado
-1 copa de brandy
-3 dientes de ajo muy finamente picados
-3 patatas cortadas en bastones gruesos
-Sal y pimienta blanca molida.
-Unos dados de jamón serrano
 


 
-Primero salpimentar los trozos de pollo,añadirles el ajo y dejarlos
macerar durante una media hora más o menos.
En una sartén ancha poner un poco de aceite de oliva y freírlos a fuego
medio para que se hagan bien por dentro y queden bien dorados por fuera.
Cuando hayan tomado color,añadir la cebolla y los pimientos cortados en
brunoise fina y seguir sofriendo hasta que todo esté bien tierno.
Añadir el brandy y flambear,o reducir para evaporar el alcohol.
Desglasar el fondo (raspar con una espátula de teflón o madera) y añadir el
tomate.
Bajar el fuego y dejar cocinar durante unos 15 minutos con la sartén tapada.
-Añadir los tacos de jamón casi a última hora justo para que se hagan un
poco y no dejen el plato salado.
Dejarlo reposar para que se moje bien en la salsa.
Debe tener aspecto de fritada,no de guisado.
Freír las patatas en un buen aceite a fuego medio para que queden casi
confitadas y no se rompan.
Por último,presentarlas con perejil picado por encima.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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