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pies de cerdo a la zamorana

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

90 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- Cuatro pies de cerdo cortados en dos de forma longitudinal. Pan rallado
- Dos huevos
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Una cebolla
- Pimentón
- Harina
- Sal
 

 

Tenemos un par de días los pies cubiertos de sal en el frigorífico. Pasado ese tiempo los lavamos y los cocemos en la olla a presión con una hoja de laurel y un par de clavos.
A continuación los freímos pasándolos previamente por huevo y pan rallado (con precaución porque salta bastante). En una sartén fondeamos la cebolla y los pimientos, añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón picante.
Le damos unas vueltas y añadimos un vaso de agua y lo llevamos a ebullición.
Pasamos el contenido de la sartén a una cazuela de barro en la que también pondremos los pies rebozados y lo dejamos cocer hasta que se integren todos los sabores. Rectificamos de sal y los pies están listos para comer, si bien está más sabroso si lo dejamos reposar unas horas todo junto.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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