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pastel de carne y arroz

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil

40 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 1/2 kg de arroz
- 50gr de mantequilla
- medio vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo
- azafrán en polvo
- sal
- 2 huevos
- 60 gr de queso parmesano gratinado
Para el relleno:
- 1 cebolla
- 100gr de higadillo de pollo
- 100gr de cerdo magro
- 50 gr de jamón cocido
- 25 gr de champiñón en lata
- 1/2 vaso de vino blanco
- harina
- 50gr de mantequilla
- sal
- pimienta
- pan rallado
 

 

Hacer el arroz con el caldo y el vino blanco. Añadirle a mitad de cocción media cucharadita de azafrán (mezclado con un poquito de caldo). Dejarlo entibiar. Después mezclarlo con los huevos y el queso, verterlo en una fuente untada de mantequilla y esperar a que se enfríe completamente.
Preparar entretanto el relleno: cocer a fuego moderado la cebolla picada con 30gr de mantequilla y una cucharada de agua, hasta que se ponga transparente.
Añadir los champiñones fileteados, los higadillos (lavados y limpios) y el cerdo picado. Condimentar con un poco de sal o pimienta, echar el vino y cuando esté evaporado rociar con una cucharada de harina, mezclando durante unos minutos.
Acabar de cocer, añadiendo 2 o 3 cucharadas de agua o de caldo, dejar enfriar.
Cuando todos los ingredientes estén listos forrar el fondo y las paredes de un molde (untadas con mantequila y pan rallado con una capa de arroz (usando más o menos 2/3 del total). Meter el relleno en el centro, tapar el resto del arroz y pan rallado y distribuir por encima dados de mantequilla.
Cocerlo unos 30 minutos en el horno, previamente calentado a temperatura media.
Desmoldar y servir en una fuente caliente adornado con rodajas de huevo duro alrededor.
Puede servirse aparte una salsa de tomate.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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