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osobucco de cordero

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

difícil (4 personas)

135 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 4 bifes de osobuco
- 3 zanahorias
- 3 ramas apio
- 1 lata tomates
- 1 cebolla
- 1 l caldo verdura
- 2 dientes ajo
- 100 cc vino blanco
- 1 cucharada extracto tomate
- harina
- perejil picado
- pimienta negra
- aceite
- sal
 

Primero vamos pasando los bifes de cordero por harina y los vamos haciendo un poco en una olla con un chorro de aceite. Cuando tomen color los reservamos.

A continuación picamos bien finas las zanahorias, la cebolla, el ajo y el apio. En la misma sartén donde hemos hecho el osobuco sofreí­mos ligeramente las verduras, con un chorrito de vino blanco. Cocinamos durante un par de minutos hasta que el alcohol se evapore.

Seguidamente añadimos los tomates, los bifes de cordero y luego el caldo de verdura, hasta cubrir la preparación. Salpimentamos y añadimos perejil picado. Llevamos a hervor y luego mantenemos a fuego bajo. Cocinamos tapando la olla durante dos horas.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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