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oreja guisada

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

50 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

2 orejas de cerdo.
1/2 cebolla.
1 guindilla.
3 dientes de ajo, laminados.
Perejil.
2 puerros cortados en aros finos.
1 tomate maduro, pelado y muy picado.
1 cucharita de pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen extra.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino tinto.

 


 

Lavar muy bien las orejas y dejar una media hora en agua y vinagre. Preparar la olla con agua, el laurel, la sal y las orejas, cocer media hora y reservar.
En una sartén con 6 ó 7 cucharadas de aceite freímos la cebolla, los ajos, la guindilla y el puerro. Cuando comience a dorar añadimos el tomate triturado, un poquito de sal y rehogamos unos 5 ó 6 minutos. Agregamos el pimentón, removemos un momento y regamos con el vino y un vaso de agua. Introducimos las orejas cocidas y cortadas en trozos, salpimentamos levemente y cuando comiencen a hervir adicionamos un majado de dos dientes de ajo más el perejil.
Dejar cocer hasta que queden en su jugo, casi sin caldo, una media hora más o menos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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