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mortadela casera de pavo con aceitunas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media

40 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1/2 kilo de carne de pavo limpia de huesos, pieles..etc (mejor de la parte del muslo ó contramuslo que es más jugosa)
1/2 kilo de carne de pollo (de la misma parte del pollo que la de pavo)
100 grs. de harina de repostería
1 cucharada de sal
1 cucharadita colmada de pimentón dulce
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de cilantro
Aceitunas sevillanas sin hueso
Papel film de Cocina

 

Le pedimos al carnicero que nos pase 3 veces la carne por la picadora.
La ponemos en un bol y le añadimos la sal, harina, pimentón y las especias (molidas ó enteras)
as amasamos todo el conjunto hasta que veamos que está bien integrado y se ha formado una masa.
Ponemos una olla con bastante agua a calentar.
Extendemos varias capas de film para envolver la masa y darle la forma de rulo grande.
Colocamos la masa sobre el film y le introducimos bastantes aceitunas enteras por todas partes.
Ahora le damos forma de rulo y envolvemos apretando bien para que no queden huecos por dentro de la carne. Para ello le damos golpes sobre la encimera y apretamos. Le atamos los extremos, le pondremos más papel film para evitar que le entre agua cuando cueza

Cuando el agua empiece a hervir introducimos el rulo.
Bajamos el fuego y dejamos cocer, tapado y a fuego lento, durante 45 minutos.
Retiramos, le quitamos el film y ponemos sobre una rejilla para que escurra bien del agua, por encima le pondremos un paño limpio para que no se reseque la superficie.

Cuando enfríe la envolvemos en papel aluminio y metemos en la parte baja del frigo.
Dejamos reposar varias horas.
Loncheamos muy fina para servir.
Esta mortadela tiene muy pocas calorías, pero si os apetece le añadís a la masa un poco de tocino ibérico( unos 100 grs.) picado de la misma manera que la carne.
Se conserva un par de semanas en el frigo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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