1000 recetas

 

Disfruta cocinando con : 1000recetas.com

 

 

 

www.1000recetas.com

 

 

       

 

 

Búsqueda

                       
                       

Búsqueda

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

lengua de ternera estofada

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

60 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 lengua de ternera
1/2 bolsa de setas variadas congeladas
2 puerros
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta negra
agua
 

 Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la lengua. Ponemos agua a cocer, para escaldarla unos 5'. Sacamos y raspamos bien con un cuchillo para retirar toda la piel gruesa que la cubre por arriba.
En una olla rápida, echamos un poco de aceite y ponemos los puerros limpios cortados en trozos de unos 4 cm, pochamos despacio, Añadimos las setas y sofreímos. Colocamos la lengua dentro de la olla y regamos con el vaso de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol un minutillo. Cubrimos con agua y salpimentamos. Dejamos que cueza destapado para quitar la espuma que se vaya formando y, después tapamos la olla. A partir de que empieza a hacer ruido, unos 30-35' a fuego medio . Una vez terminado y, que podamos abrir la olla con seguridad, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
Estos estofados, están mucho más gustosos de un día para otro. Además, en frío se filetea mejor la lengua.
A la hora de servir, una vez fileteada, la metemos en su caldo y dejamos que caliente poco a poco. Disponemos los filetes en un plato y, acompañamos de la guarnición de puerros y setas. También estaría delicioso si ponemos unas patatitas fritas en dados.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y realizar labores analíticas. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso , si no aceptas nuestros cookies, por favor te rogamos abandones www.1000recetas.com  (Lee aquí la Política de cookies)