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jarretes de cordero guisados

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

15 min y 2h cocción

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 jarretes de cordero (pequeño)
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 pimiento verde mediano
1 pimiento choricero
250cc de vino blanco

 

  Se pica la cebolla en media juliana, la zanahoria en rodajas no muy gruesas, el pimiento verde en tiras cortas, y el pimiento choricero se incorpora cortado por la mitad y sin pepitas.
En una cazuela se doran los jarretes y se sacan a un plato. En esa misma cazuela se rehoga la cebolla y el pimiento verde unos 10 minutos, luego echamos la zanahoria, lo salamos y a continuación el vino blanco y el pimiento choricero.
Pasamos ya los jarretes, los salamos y lo tapamos para que se haga muy suavemente mirándolo cada media hora mas o menos para no destaparlo mucho. Suele tardar sobre 2 horas o un poco más. (Se puede usar olla rápida y tardará mucho menos)
Una vez que estén al punto que guste se saca la carne del pimiento choricero que se desprende con mucha facilidad y se hace como un puré con un tenedor echándolo a la cazuela. Se deja seguir a fuego muy lento hasta que se sirva ya que tiene que estar muy caliente.
Esta elaboración de los jarretes de cordero es de las pocas ocasiones en que es importante hacerlo en cazuela a fuego lento durante tiempo, pues es la única manera que hagan una salsa gelatinosa y sabrosa.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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