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jarretes de cordero al vino tinto

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

70 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

6 jarretes de cordero
2 kgs de cebolla
5 zanahorias
2 hojas de laurel
1 litro de caldo de carne
1 litro de vino a ser posible un crianza, sino sirve cosechero, no se echara del todo aceite .
Sal
Ajos

 

  Cogemos una cazuela grande ponemos como un dedo de aceite de oliva y 4 dientes de ajos con piel machacados y cuando estén dorados los retiramos.
Echamos los jarretes y los dejamos a fuego fuerte que se doren, a continuación echamos las cebollas en trozos grandes y damos vueltas con el laurel, las zanahorias, seguimos dando unas cuantas vueltas a todo y cuando todo esté un poco sudado, echamos el caldo.
Dejamos hervir y echamos el vino como la mitad, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente hasta que este tierna la carne una hora y media ,en ese tiempo vamos echando el resto del vino como otros 250ml.
Una vez hecho, retiramos los jarretes y pasamos la salsa por la batidora
Emplatar colocamos el jarrete en el plato y adornamos con la salsa y podemos acompañar con puré de patata, patatas fritas una guarnición de setas, etc...
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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