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duelos y quebrantos

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

35 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

100 grs. de panceta – 2 chorizos – 100 grs. de jamón curado – media cebolla – tres ajetes – 6 huevos – 50 grs. de sesos de cordero – aceite de oliva – perejil picado.
 

 

Poner los sesos a cocer en agua hirviendo con sal, después de quitarles las telillas, durante 10 minutos, sacar y enfriar.
Poner a rehogar a fuego medio la cebolla cortada en juliana y los ajetes troceados durante unos 2 minutos, añadir la panceta picada muy fina, añadir después los chorizos troceados y cuando esté todo añadir el jamón en taquitos finos.
Batir los huevos, añadirles el perejil picado y los sesos troceados. Echarlo sobre el sofrito, remover y apartar antes de que termine de cuajarse. Seguir removiendo fuera del fuego y terminará de cuajarse sin haberse pasado. Acompañar de unos pimientos fritos y unos tostones de pan, por ejemplo.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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