•500 gr de costillas de cerdo
•5 Patatas grandes
•2 Pimientos choriceros
•1 Cebolla
•2 Ajos
•1 Hoja de Laurel
•Aceite de oliva
•Sal
•Orégano

Pedimos al carnicero que nos corte las costillas de cerdo en trozos no muy grandes y más o menos del mismo tamaño.
Una vez en casa, sazonamos y aderezamos con orégano. Reservamos un par de horas en la nevera.
Acto seguido ponemos los pimientos choriceros a remojo de agua en un bol.
Cuando pase hora y media ponemos en la olla a presión, o en una cazuela, tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Pochamos la cebolla limpia y cortada en trozos pequeños. Añadimos los trozos de las costillas de cerdo y, una vez estén dorados, cubrimos de agua.
Sazonamos y añadimos la hoja de laurel y los ajos enteros y pelados.
Tapamos y, cuando esté la olla a máxima presión, bajamos al mínimo y dejamos cocer 20 minutos.
Abrimos la olla, en cuanto podamos, añadimos la carne de pimiento choricero triturada, sin piel ni pepitas, y las patatas. Peladas y en trozos.
Ponemos a cocer las patatas con costillas otros 20 minutos a fuego lento.
Rectificamos el punto de sal y servimos nuestro guiso de patatas con costillas.