•500 gr de
costillas de cerdo
•5 Patatas grandes
•2 Pimientos choriceros
•1 Cebolla
•2 Ajos
•1 Hoja de Laurel
•Aceite de oliva
•Sal
•Orégano
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Pedimos al carnicero
que nos corte las costillas de cerdo en trozos no muy grandes y más o menos
del mismo tamaño.
Una vez en casa, sazonamos y aderezamos con orégano. Reservamos un par de
horas en la nevera.
Acto seguido ponemos los pimientos choriceros a remojo de agua en un bol.
Cuando pase hora y media ponemos en la olla a presión, o en una cazuela,
tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Pochamos la cebolla limpia y cortada en trozos pequeños. Añadimos los trozos
de las costillas de cerdo y, una vez estén dorados, cubrimos de agua.
Sazonamos y añadimos la hoja de laurel y los ajos enteros y pelados.
Tapamos y, cuando esté la olla a máxima presión, bajamos al mínimo y dejamos
cocer 20 minutos.
Abrimos la olla, en cuanto podamos, añadimos la carne de pimiento choricero
triturada, sin piel ni pepitas, y las patatas. Peladas y en trozos.
Ponemos a cocer las patatas con costillas otros 20 minutos a fuego lento.
Rectificamos el punto de sal y servimos nuestro guiso de patatas con
costillas.
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