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cordero guisado con aceitunas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

50 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

6 cuellos de cordero, partido en trozos.
10 ó 12 aceitunas rellenas.
10 ó 12 aceitunas negras sin hueso.
1 cucharita de romero.
150 gr de tocino con betas, cortado en dados pequeños.
6 ajos laminados.
2 cebollas grandes, picadas.
1/2 cucharita de harina.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

 

Preparamos una sartén grande con 10 cucharadas de aceite y ponemos a freir el cordero troceado, salpimentamos y dejamos que se dore bien. Añadimos el tocino y continuamos friendo. Cuando esté tostado agregamos la cebolla y los ajos.
Una vez pochada la cebolla incorporamos la harina y damos unas cuantas vueltas para que se fría un poco. Entonces regamos con el vino y seguimos dando vueltas hasta que se evapore. A continuación ponemos las aceitunas y el romero, cubrimos de agua y guisamos a fuego lento hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya reducido completamente dejando que se vea el aceite inicial.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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