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cordero asado con chalotas y patatas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil

120 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 cuarto de cordero lechal o medio (depende de los comensales)
2 o 3 Chalotas por cabeza (también conocidas por cebollitas francesas)
1 o 2 ajos por cada pieza de cordero
1 o 2 patatas pequeña por cabeza
1 zanahoria pequeña por cabeza
1 puerro
1 vaso de vino (yo le echo clarete)
Aceite de oliva
Sal

 

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados
Pelamos las patatas, las zanahorias y lavamos el puerro.
Cortamos las zanahorias y echamos todas las verduras en una fuente refractaria.
Echamos un chorrito de aceite de oliva y untamos bien todos las verduras.
Las salamos y las introducimos en el horno durante 20-25 minutos. Hasta que veamos que la patata está bien hecha.
Mientras se hacen las verduras, cortamos el cordero en raciones.
Por cada ración, pelaremos uno o dos dientes de ajo y los introduciremos dentro de la carne del cordero.
Cuando han acabado las verduras las retiramos de la fuente y las reservamos.
Introducimos el cordero en la misma fuente refractaria y añadimos aceite y sal como con las verduras.
Tendremos el cordero 20 minutos en el horno.
Pasados los 20 minutos damos vuelta a todas las raciones.
Pasados 20 minutos volvemos a darle la vuelta 10 minutos.y posteriormente otros 10 por el otro lado.
Pasados estos últimos 10 minutos, o sea, cuando se haya consumido 1 hora de reloj, añadimos el vino y activamos el grill del horno. Dejaremos otros 20 minutos con el grill (10 minutos por cada lado).
Por último, añadimos las verduras a la bandeja y dejamos otros 5 minutos.
Emplatamos por cada plato, una o dos raciones de cordero, una o dos patatas, 2 o 3 chalotas y una zanahoria

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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