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conejo en salsa de mostaza

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

90 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Conejo
Cebolla
Ajos
Laurel
Tomillo seco
Pimienta negra
Sal
Vino blanco
Mostaza
Manteca de cerdo, 1 cucharada colmada
Patatas, para acompañar

 

 

Limpiamos y troceamos el conejo, reservamos.
Pelamos y picamos muy menudito la cebolla y los ajos, reservamos.
Ponemos, en una cazuela al fuego, la manteca de cerdo y dejamos que se derrita.
Cuando esté derretida, incorporamos el conejo troceado y sellamos bien las piezas por todas sus caras, retiramos, salamos y reservamos.
A continuación, en la misma cazuela con la grasa que nos queda, pochamos a fuego lento la cebolla y ajos picados que teníamos reservados.
Le añadimos el laurel, tomillo, granos de pimienta, un pelín de sal y seguimos pochando.
Cuando esté todo bien pochadito, incorporamos los trozos de conejo reservados, removemos todo y dejamos que se integren durante un par de minutos.
A continuación vertemos un buen chorro de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y le ponemos un poco de agua ó caldo caliente.
Añadimos un poco de sal, bajamos el fuego y dejamos cocer a hasta que el conejo esté tierno, el tiempo dependerá de si es de granja ó de campo.
Una vez esté en su punto, sacamos las piezas y ponemos sobre la fuente de servir.
Retiramos la hoja de laurel y trituramos la salsa, la pasamos por un chino y volvemos a ponerla en la cazuela.
Le añadimos una buena cucharada de mostaza y dejamos que se amalgame con la salsa. Dejamos reducir un par de minutos a fuego lento, removiendo para que no se agarre al fondo.
Rectificamos de sal.
Salseamos el conejo y servimos con patatas hervidas y salteadas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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