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conejo en salsa de avellanas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 1 conejo partido
- 200 gramos de setas de cardo
- 4 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- un poco de vino blanco
- un poco de brandy
- 30 gramos de avellanas tostadas
- sal
- aceite de oliva
- especias: pimienta negra molida, estragón, orégano…
- 250 ml de caldo
- 2 rebanadas de pan s

 

 

Calentar en una cazuela un poco de aceite y dorar bien los trozos de conejo ya condimentados con la sal y las especias.
Mientras hacer una majada con las avellanas, las hojas de albahaca, el diente de ajo y el pan sin gluten. Añadir un poquito de caldo.
Ya doradas las piezas de conejo regamos con el brandy y a poder ser con mucho cuidado flambeamos y dejamos que se evapore. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir durante un par de minutos.
Incorporamos entonces la majada, damos un hervor y mojamos con el caldo de carne.
Bajamos el fuego y lo dejamos cocinar suavemente pero sin que deje de hervir durante 1 hora.
Añadimos las setas troceadas, rectificamos de sal y seguimos cociendo durante 15 minutos más.
Dejar reposar al ser posible un par de horas y servir.
Este guiso también es recomendable dejarlo de un día para otro que gana en sabor y aromas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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