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conejo en salmorejo

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

30 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 conejo (1kg-1´5 kg), 1a cebolla, 4 cucharadas de almendras, 3 dietes de ajo, 1/2 cucharada de orégano, 1/2 cucharadita de cominos molidos, 1 cucharada de pimentón, 100ml. de brandy o coñac, 50 ml. de vino blanco, unas hebras de azafrán, sal, pimienta negra, aceite de oliva.


 

 

Poner a macerar el día anterior el conejo, partido en trozos pequeños, junto con el orégano, los dientes de ajo machacados, los cominos, el vino blanco y el pimentón. Mezclamos homogéneamente y reservamos en la nevera.
 Escurrimos el conejo, reservando la maceración, en una cazuela o sartén. Freímo0s el conejo hasta dorarlo, lo retiramos y reservamos.
 En el mismo recipiente añadimos la cebolla muy picada y pochamos junto con u par de cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de almendras peladas. Cuando se torne transparente y empiece a tomar color, añadimos los ajos escurridos, el azafrán y el hígado.
 Por otro lado, freímos a fuego medio el resto de almendras, peladas y troceadas, hasta dorarlas.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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